Маринование имбиря позволяет смягчить его жесткий вкус при этом не уменьшая его полезных свойств. В маринованном имбире сохраняются витамины (А, С, В1, В2), минералы (фосфор, магний, кальций, цинк), аминокислоты и множество других необходимых человеческому организму веществ. Имбирь стимулирует пищеварение, укрепляет иммунитет очищает печень, разжижает кровь, облегчает головную боль и нервозность.