Хондаши - это сухой гранулированный японский рыбный бульон. Из него готовят бульонную основу даси (даши), он используется для приготовления традиционного супа - мисо в Японии.
Также на основе Хондаши готовят различные соусы, и он может использоваться при приготовлении заправки для риса.