Мясо угря содержит около 30 % высококачественных жиров, около 15 % белков, комплекс витаминов и минеральных элементов, большое количество витаминов А, B1, B2, D и E.
Морской угорь имеет отличный вкус и является источником жирных кислот Омега-3, а также натрия и калия, которые так необходимы для здоровья.